Meksykańska Fiesta: Kultura, Kuchnia i Niepodległość – Republica Latina – 08.09.2024

Cocina Mexicana; Instytut Kulinarny Masala; zgoda autora na publikację zdjęcia

W tym wydaniu República Latina opowiadamy o tym, jak Meksykanie świętują swój Dzień Niepodległości i czym się zajadają na tę okazję

Jedną z najważniejszych okazji dla Meksykanów, by godziwie móc sobie poświętować jest z pewnością Dzień Niepodległości, czyli Dìa de la Independencia. Rozpoczynający się 15-go września wraz z wieczornym Okrzykiem Niepodległości (Grito de Independencia) i trwający przez cały kolejny dzień. A jak bawią się wówczas Meksykanie i co jedzą, o ty opowiadamy w República Latina. Bowiem w tym wydaniu przenosimy się do Meksyku, ale i zaproszamy Meksyk do Warszawy. Nasz gość: Isabel Balderas nie tylko opowiada o meksykańskich zwyczajach, ale i zaprasza nas na ciekawe meksykańskie wydarzenie, które już niedługo odbędzie się w Warszawie. A niecierpliwych zachęcamy do zajrzenia pod ten link.

Opowiadamy o tym, skąd wzięła się tradycja świętowania Dnia Niepodległości w Meksyku, jak Meksykanie świętują ten dzień, a przede wszystkim, co konsumują w te dni. Bowiem Meksykański Dzień Niepodległości, to uczta nie tylko dla patriotycznych uczuć, ale i dla żołądków. Wystarczy tylko nadmienić, że na tę okazję przyrządzane są specjalne potrawy.

¡Viva México Cabrones!

Zapraszamy do wysłuchania audycji!

Kuchnia meksykańska dla każdego

Tamales, Santa Catrina

Meksykańska kuchnia powoli zaczyna wchodzić pod strzechy, również nad Wisłą. W dzisiejszej audycji porozmawiamy o jej fenomenie oraz nowej propozycji gastronomicznej, restauracji Santa Catrina.

Meksyk przyciąga wieloma aspektami: kulturą, historią, zabytkami, zróżnicowaniem etnicznym oraz bogactwem przyrody.

Jednym z tych aspektów z pewnością jest kuchnia meksykańska, jej bogactwo i zróżnicowanie. W zasadzie można by powiedzieć, że każdy znajdzie w niej coś dla siebie: i wielbiciele potraw mięsnych i wegetarianie i miłośnicy ryb i owoców morza, a także amatorzy niecodziennych rarytasów takich jak insekty.

Kuchnia meksykańska oczywiście najlepiej smakuje w Meksyku. Co jednak zrobić, jesli z różnych względów nie mamy możliwości wyruszyć za ocean?

Z pomocą przychodzą coraz liczniejsze i popularniejsze restauracje meksykańskie. W Polsce kuchnia meksykańska obecna jest już od ponad dwóch dekad. Na początku jednak była to raczej wariacja na temat tejże kuchni, podlana sosem kuchni fusion typu tex-mex. Wówczas na stołach królowały takie dania, jak burritos, czy chili con carne, które z kuchnią meksykańską mają niewiele wspólnego.

Od pewnego czasu jednak i to na szczęście zaczyna się zmieniać. Za sprawą naszych rodaków, którzy spędzili sporą ilość czasu w Meksyku, ale i za sprawą coraz bardziej rosnącej w siłę meksykańskiej diaspory w Polsce, kuchnia meksykańska nad Wisłą zaczyna coraz bardziej przypominać swoje meksykańskie korzenie.

Najnowszym dzieckiem meksykańskiej kultury kulinarnej w Polsce jest restauracja Santa Catrina, założona przez naszego dziejszego gościa, wieloletnią szef meksykańskiej kuchni Isabel Balderas. Razem z naszym gościem porozmawiamy zarówno o kuchni meksykańskiej, jak i o jej doświadczeniach kulinarnych. Wspomnimy również o charakterystycznych potrawach dla miasta Puebla, z którego pochodzi Isabel. Zastanowimy się również, czy Polska jest krajem przyjaznym meksykańskiej kuchni. Opowiemy sobie także, czy dania meksykańskie da sie przygotować ze składników dostępnych w Polsce. Zaprosimy również naszych słuchaczy do odwiedzenia restauracji prowadzonej przez naszego goscia.

A to wszystko już dziś o godz. 22H00!